Xerém

Xerém                                      

Ingredientes

• 250 g de xerém (milho partido grosso)
• 1,2 L de água ou caldo
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
•  colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• Opcional:   amêijoas, entrecosto, bacon, chouriço ou coentros

Preparação

1. Leva ao lume o azeite com a cebola e o alho picados.
2.  Deixa refogar até a cebola ficar translúcida.
3.  Junta a água ou o caldo e tempera com sal e pimenta.
4.  Quando ferver, adiciona o xerém em chuva, mexendo sempre para não ganhar grumos.
5.  Cozinha em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar espesso e macio.
6.  Se quiseres, acrescenta amêijoas ou carnes já cozinhadas e deixa apurar mais uns minutos.
7.  Serve quente, normalmente com coentros picados por cima.

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Xerém                                          

Ingredients

• 250 g xerém (coarse cracked maize
• .2 litres water or stock
• 2 garlic cloves
• 1 small onion
• 3 tbsp olive oil
• salt, to taste
• pepper, to taste
• Optional:   clams, pork belly, bacon, chorizo, or coriander

Method

1.  Heat the olive oil in a pan with the finely chopped onion and garlic.
2.  Soften the onion until translucent.
3.  Add the water or stock and season with salt and pepper.
4.  When it comes to the boil, gradually pour in the xerém, stirring constantly to avoid lumps.
5.  Cook over a low heat, stirring from time to time, until thick and tender.
6.  If you wish, add clams or pre-cooked meats and simmer for a few more minutes.
7.  Serve hot, usually topped with chopped coriander.